Projektbeschreibung

Unser weltweites Öko- und Klimasystem steht in wechselseitigen Beziehungen zu unserer Übernutzung von Ressourcen innerhalb des Ernährungs- und Konsumverhaltens. Fokussierend ist hier die schwindende Biodiversität zu betrachten, welche nicht zuletzt aus einer Überbeanspruchung des Bodens resultiert. Circa ein Viertel aller Treibhausemissionen weltweit sind auf Bodenerosionen sowie ein klimaschädliches Ernährungsverhalten zurückzuführen. Die 17 Ziele für eine nachhaltige Entwicklung sind politische Zielsetzungen der Vereinten Nationen (Agenda 2030), die der Sicherung einer nachhaltigen Entwicklung auf ökonomischer, sozialer sowie ökologischer Ebene dienen sollen, bilden für das FRESH-Projekt die politischen Rahmenbedingen. Weitere Handlungsempfehlungen finden sich im aktuellen IPCC‐Sonderbericht über Klimawandel und Landsysteme. Trotz aller politischen Bestrebungen sind deutliche Probleme in der konkreten Umsetzung erkennbar. So gehen in Deutschland insgesamt über 12 Mio. Tonnen Nahrungsmittel jährlich in Privathaushalten verloren. Diese Fakten verlangen nach Maßnahmen eines verbesserten Managements entlang der Wertschöpfungskette, nachhaltigere Strategien, veränderte Konsumgewohnheiten sowie eine Integration des Knowhows in die Bildungssysteme und Haushalte.

Da sich die Rolle der Familie als primäre Sozialisationsinstanz für das persönliche Ess-, Trink-, Gesundheits- und Konsumverhalten aber stark verändert hat, fand in den letzten Jahren eine Verschiebung dieser Aufgaben in schulische und außerschulische Institutionen statt. Die Ernährungsbildung findet somit immer weniger im elterlichen Haushalt statt, sondern zu einem Großteil in außerhäuslichen Umgebungen. Dieser Lebensweltansatz ermöglicht formale und informelle Bildungsprozesse für Heranwachsende.  

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Das Netzwerkprojekt FRESH soll die Perspektive von praxisrelevanten Umsetzungsstrategien einer klimafreundlichen und gesundheitsfördernden Ernährung im Kontext von Bildung und Ausbildung innerhalb der Grenzregion entwickeln. Im Fokus steht die besondere Berücksichtigung der Erreichbarkeit von Menschen in herausfordernden Lebenssituation, bildungsferner Bürger*innen (Jugendliche und Erwachsene) sowie lokaler Schlüsselpersonen. Das Netzwerkprojekt will ferner die innovative Konzeption eines FOOD HOUSE zur Bildung und zum Klimaschutz ermöglichen und die Entwicklung einer sektorübergreifenden und interdisziplinären Zusammenarbeit voranbringen. Im Rahmen des Projektes treten die Sektoren ERNÄHRUNG, BILDUNG, KLIMASCHUTZ und SOZIALES in eine direkte Zusammenarbeit, um neue Lösungsansätze zu entwickeln.

Durch eine deutsch-dänische Hochschulzusammenarbeit zwischen der Europa-Universität Flensburg (EUF) und der UC Syddanmark werden perspektivisch klimafreundliche Konzepte in Bezug zur Ernährungs- und Gesundheitsbildung, Ausbildung, Hochschulbildung sowie sozialen Arbeit entwickelt. Die Relevanz liegt vor allem in dem Fortbestehen eines Mangels an Aus- und Fortbildung für Laien, Studierende sowie Schlüsselpersonen, um den umweltbezogenen Herausforderungen zu begegnen.

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Resultate / Ziele

• Aufbau eines deutsch-dänischen sektorübergreifenden Food-Netzwerks
• Entwicklung innovativer Bildungsansätze sowie Perspektiven für eine zukünftige Netzwerk- und Zusammenarbeit
• Förderung gesellschaftlicher Teilhabe von Bürger*innen
• Identifikation gemeinsamer Bedarfe und Fragestellungen des Netzwerkes
• Entwicklung theorie- und praxisbezogener Klimakonzepte
• Stärkung klimafreundlicher Transformationsprozesse durch Möglichkeiten neuer Beteiligungsformate